สาวกหมูกรอบห้ามพลาด เพราะวันนี้เรามาส่งต่อเคล็ดลับความอร่อยแบบกร๊อบกรอบ กับวิธีทำหมูกรอบทั้งแบบอบไร้น้ำมันเพื่อคนรักสุขภาพ และแบบทอดสูตรต้นตำรับที่มัดใจผู้คนมานักต่อนัก เอาใจคนรักเมนูหมูกรอบที่สามารถลิ้มรสความอร่อยกรอบเองได้ที่บ้าน ด้วยวิธีการทำที่ไม่ยากอย่างที่คิด ถ้าพร้อมแล้ว อย่ารอช้าเราไปลงมือทำกันเลย
วิธีทำหมูกรอบแบบอบ สูตรเฉพาะสำหรับคนรักสุขภาพ
วัตถุดิบ
1. เนื้อหมูสามชั้น 1 กิโลกรัม (เลือกชิ้นที่หนังหมูค่อนข้างหนา และมีส่วนชั้นที่เป็นมันหมูไม่เยอะจนเกินไป)
2. เหล้าจีน
3. น้ำมันหอย
4. ซอสปรุงรส
5. น้ำส้มสายชู
6. เกลือ (เม็ดใหญ่)
7. กระดาษฟอยล์
8. หม้ออบลมร้อน
วิธีทำ
1. หั่นเนื้อหมูสามชั้นให้ได้ชิ้นแบนเรียบเสมอกัน และมีขนาดบางกำลังดี
2. ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้เป็นรูตื้น ๆ จนทั่ว ระวังอย่าจิ้มลึกจนถึงชั้นเนื้อหรือชั้นไขมัน การทำให้เกิดรูที่หนังหมูแบบนี้จะช่วยให้หนังหมูพองตัวและมีความกรอบเสมอกันทั่วทั้งชิ้น
3. พลิกเนื้อหมูนำส่วนที่เป็นสามชั้นมาทาเหล้าจีนให้ทั่ว และนวดเบา ๆ พอให้ซึมเข้าเนื้อ ระวังอย่าให้เหล้าหกไปโดนหนังหมู
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และซอสปรุงรสตามชอบ ใช้วิธีทา ๆ ถู ๆ ลงไปบนเนื้อหมูเช่นเดียวกันกับเหล้าจีน
5. พลิกด้านหนังหมูขึ้นมาเช็ดเอาความชื้นออก
6. นำไปวางบนกระดาษฟอยล์ที่ห่อขึ้นมาในลักษณะเหมือนถ้วยชามให้สูงกว่าเนื้อหมูซัก 1 – 2 นิ้ว แล้วทาน้ำส้มสายชูลงไปบนหนังหมูให้ทั่ว
7. จากนั้นโรยเกลือลงไปบนหนังหมูให้ท่วมจนถึงขอบกระดาษฟอยล์ เพื่อไล่ความชื้นออกจากหนังหมูให้เกลี้ยง แนะนำให้ใช้เกลือเม็ดใหญ่ เพราะหากเป็นเกลือป่นอาจทำให้บริเวณหนังกรอบ ๆ เค็มจนทานแทบไม่ได้
8. นำสามชั้นห่อฟอยล์เข้าหม้ออบลมร้อน ตั้งอุณหภูมิประมาณ 175 องศาเซลเซียล เป็นเวลา 30 – 35 นาที
9. เมื่อครบตามเวลาที่ตั้งไว้ ให้นำหมูออกมาจากหม้อ เพื่อเอาเกลือและกระดาษฟอยล์ออก จิ้มหนังเพิ่มอีกเล็กน้อย แล้วนำไปอบต่ออีก 20 นาที หรือมากน้อยกว่านั้นจนกว่าจะเห็นว่าหนังฟูเหลืองกรอบ
10. นำออกมาจากหม้อ หั่น และเสิร์ฟ พร้อมรับประทาน หรือนำไปรังสรรค์เมนูหมูกรอบเพิ่มเติมต่อไป
วิธีทำหมูกรอบแบบทอด สูตรต้นตำรับที่มัดใจคนรักหมูกรอบมายาวนาน
วัตถุดิบ
1. หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
2. น้ำสะอาด
3. น้ำส้มสายชู
4. เกลือป่น
5. น้ำมัน
วิธีทำ
1. เลือกใช้หมูสามชั้นส่วนท้อง เพราะจะนุ่มและมีชั้นไขมันที่กำลังดี ไม่หนาหรือน้อยจนเกินไป
2. นำหมูสามชั้นชิ้นใหญ่แบน (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม) มาขูดเอาขนออกให้หมด แล้วทำความสะอาดบริเวณหนังและส่วนสามชั้นให้เรียบร้อยไม่เหลือสิ่งตกค้าง
3. บั้งบริเวณหนังหมูเป็นเส้นยาว 3 – 4 เส้น ตามแนวยาวของชิ้นหมู
4. เปิดกระทะไฟฟ้าใช้ไฟแรงสุดต้มน้ำสะอาดจนเดือด ใส่เกลือลงไปเล็กน้อยตามชอบ วางหมูสามชั้นที่บั้งไว้ลงไป โดยวางด้านหนังคว่ำลง ให้น้ำพอท่วมชิ้นหมูสัก 3 ใน 4 ต้มทิ้งไว้ 40 – 45 นาที แล้วจึงพลิกด้านสามชั้นลงไปต้มต่ออีกประมาณ 5 – 10 นาที
5. จากนั้นนำชิ้นหมูที่ต้มขึ้นจากกระทะไฟฟ้า นำไปพักให้สะเด็ดน้ำ และนำไปตากแดดประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง หรือหากไม่มีเวลาสามารถนำไปอบในหม้ออบลมร้อนเลือกใช้ไฟอ่อน ตั้งเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วคอยหมั่นดูจนเห็นว่าเนื้อหมูแห้งสนิท
6. นำเนื้อหมูที่แห้งแล้วมาทาน้ำส้มสายชูลงไปเฉพาะส่วนหนัง โรยเกลือเล็กน้อย ใช้ส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว
7. ใช้น้ำมันพืชหรือน้ำมันปาล์มก็ได้ ใส่ลงไปในกระทะไฟฟ้าพอให้ท่วมเนื้อหมู
8. ใช้ไฟกลางค่อนมาทางแรง รอจนน้ำมันร้อนจัด ก็ค่อย ๆ หย่อนเนื้อหมูลงกระทะ
9. วิธีทอดหมูกรอบให้กรอบทั่วถึงนั้นต้องทอดทีละด้าน โดยให้ทอดด้านที่เป็นหนังหมูก่อนสักพัก พอเห็นว่าหนังหมูเริ่มกรอบพอง ก็ให้พลิกแล้วทอดด้านสามชั้นต่อจนเหลืองกรอบทั่วทั้งชิ้น
10. ตักหมูกรอบขึ้นมาวางพักให้ได้สัมผัสอากาศ จะทำให้หมูกรอบขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ
เป็นอย่างไรบ้างกับวิธีทำหมูกรอบที่นำมาฝากกันในวันนี้ ไม่อยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหมล่ะ ใครชอบสูตรไหนก็นำไปลองหัดทำกันดู แต่ตอนทำอย่าลืมใส่ผ้ากันเปื้อนด้วยล่ะ เพราะเมนูร้อน ๆ กรอบ ๆ แบบนี้อาจทำให้ชุดสวย ๆ ของคุณเปื้อนได้โดยไม่รู้ตัว
Shopee 11.11 Big Sale กลับมาอีกครั้งปังกว่าเดิม! จัดโปรปังแน่นตารางตลอดแคมเปญ มาพร้อมส่วนลดมากกว่า 50% ทุกวัน และ Flash Sale รวมไอเท็มฮอตราคาเริ่มต้นเพียง 9 บาท! พร้อมโค้ดส่งฟรีจุกๆ ขั้นต่ำ 0 บาท! เริ่มตั้งแต่วันที่ 20 ตุลาคม – 11 พฤศจิกายน 2020 นี้เท่านั้น!
เพลิดเพลินไปกับดีลเด็ดจากหลากหลายหมวดหมู่สินค้า ไม่ว่าจะเป็น เครื่องสำอางและความงาม ของแต่งบ้าน เกม กล้อง คอมพิวเตอร์ กีฬา ฯลฯ และอย่าลืมเก็บโค้ดส่วนลด 50% ทุกเที่ยงคืนมาช้อปไอเท็มเด็ดจากร้านดังได้ทุกวัน!
สำหรับคนที่ชอบซื้อของใช้ในราคาสุดคุ้ม รอช้อปที่ Shopee Mart Big Sale ได้เลย! ดีล Grocery อาหาร ขนม และของใช้ในบ้านสุดปังรวมอยู่ที่นี่แล้ว!